Stærk esdragonsennep

ca. 3 dl.

2 æg
1,5 dl piskefløde
1 dl sukker
3/4 dl sennepspulver
1 spsk smør
1 spsk vineddike
1-2 tsk stødt esdragon
salt og peber

Pisk æg, piskefløde, sukker, sennepspulver, smør og vineddike i en rummelig skål. Kog 4-5 min ved næsthøjeste effekt; men piskgodt i senneppen hver 30 sek. Den skal blive tyk og cremet. 
Stil skålen i koldt vand. Pisk i senneppen af og til indtil den bliver kold.
Bland esdragon i og smag til med salt og peber. Hæld i en krukke og opbevar på køl.

Hollandaisesauce

2 pers

50 g smør / margarine
2 æggeblommer
½ dl kaffefløde
1 spsk citronsaft
2 knsp sennepspulver
1 knsp salt

Læg fedtstof i en skål og smelt det 1 min på højeste effekt.
Pisk imens æggeblommer, kaffefløde, sennepspulver, citronsaft og salt i en skål. Tilsæt fedtstof lidt efter lidt under piskning.

Tunsauce

2-3 pers.

1 lille porre
1 tsk karry
2 spsk vand
1 ds tun i olie eller vand
1,5 dl piskefløde
1-2 knsp salt
1 knsp peber
½ strimlet rød peberfrugt

Rens, skyl og skær porre i strimler. Bland den med karry og vand i et fad som dækkes.
Kog 3-4 min ved højeste effekt.
Hæld væden fra tunfisken og bland fiskekødet forsigtigt med porrestrimlerne. Hæld piskefløde over og dæk fadet.
Kog 2-3 min ved højeste effekt.
Smag til med salt og peber og pynt med strimler af peberfrugt.

Løgsauce

2 pers.

1 spsk margarine eller smør
1 løg
1,5 spsk hvedemel
2 dl mælk
½-1 tsk soya
salt og peber

Læg fedtstof i en skål og smelt det 1 min på højeste effket.
Pil og hak løg fint, læg det i skålen, dæk den og svits 4 min på højeste effekt.
Rør mel i og spæd med mælk. Kog 3-4 min ved højeste effekt.
Pisk saucen igennem og smag til med soya, salt og peber.

4 pers:
Smelt 1 min på højeste effekt.
Svits 6 min på højeste effekt.
Kog 5-6 min på højeste effekt.

Ostesauce

2 pers.

1 portion hvid grundsauce
½ dl revet ost

Kog saucen efter anvisningen på hvid grundsauce
Pisk derefter osten i den færdige sauce.

Tomatsauce

2 pers.

2,5 dl vand
½ tern grøntsagsbouillon
1,5 spsk hvedemel
2 spsk tomatpuré
salt, peber

Hæld det meste af vandet i en skål og læg bouillonterningen i. Kog 2 min ved højeste effekt.
Lav jævning af resten af vandet og mel. Pisk den og topatpure i den varme bouillon og kog 3 min ved næsthøjeste effekt. Smag til med salt og peber.

4 pers:
Kog 4 min ved højeste effekt.
Kog 4 min ved højeste effekt.

Hvid grundsauce

2 pers

½ spsk margarine / smør
2,5 dl mælk
1,5 spsk hvedemel
salt og peber

Læg fedtstof i en skål og tilsæt det meste af mælken. Kog 2 min ved højeste effekt.
Lav jævning af resten af mælken og mel og pisk det i den kogende væske.
Kog 3 min ved næsthøjeste effekt.
Smag til med salt og peber

4 pers:
Kog 4 min ved højeste effekt.
Kog 4 min ved næsthøjeste effket.