Gremolata

1,5 dl grofthk persille
1,5 tsk revet citronskal
1 fed hvidløg
2 spsk finthk rødløg
salt og peber
2 spsk olivenolie

Bland persille med citronskal, hvidløg, løg salt og peber og olivenolie.

Tips:
Opbevares på køl i tætsluttende beholder. Kan sagtens holde sig et par dage.
Smager skønt på oksekød eller fisk og også på en pastaret eller ovnbagte grøntsager.

Dukkah

20 g mandler
20 g hasselnødder
1 spsk sesamfrø
1 spsk hel koriander
2 tsk fennikelfrø
2 tsk spidskommen
½ tsk sorte peberkorn
½ tsk havsalt

Rist nødder og sesam på tør pande til de får farve. Tag nødderne af og hak dem grofp. Rist krydderier og peberkorn på panden til de begynder at dufte. Tag krydderier af panden og stød dem i morter mee peber. Bland krydderier og nødder, sesamfrø og salt. Afkøl.

Tips:
Brug dukkah på salat, gryderet æggemad og som knasende dip eller drys til grøntsager.
Opbevares i tætsluttende beholder - længe.

Sennepsdressing

10 knuste fennikelfrø
2 spsk dijon
8 spsk olivenolie
2 spsk æblecidereddike
1 fed hvidløg
2 spsk kokos- eller agavesirup
salt og sort peber

Kus fennikelfrø i en morter eller hak dem fint med en kniv. Rør alle ingredienser sammen og smag dressingen til med salt og peber. Brug evt en stavblender til at samle dressingen med, hvis den skiller

Olie-eddike-vinaigrette. Asiatisk og estragon

4-6 pers

Base:
8 spsk olivenolie
2 spsk æblecidereddike
½ tsk havsalt
Asiatisk:
base
1 spsk ahornsirup
skal og saft af 1 lime
1 tsk stødt koriander
Estragon:
base
1 tsk estragon

Rør alle ingredienser sammen og smag til med salt og evt peber
Brug evt en stavblender til at samle dressingen, hvis den er skilt.