Mørk vinaigrette

2,5 dl

1 spsk (grov) dijonsennep
½ dl balsamicoeddike
1 dl rapsolie
1 dl olivenolie
havsalt og sort peber

Pisk sennep med 1 nip salt og eddike.
Hæld olierne i mens der piskes så vinaigretten mættes. Smag til med salt og peber

Lys vinaigrette

 2,5 dl

1 spsk (grov) dijonsennep
½ dl hvidvinseddike eller anden lys eddike
1 dl rapsolie
1 dl olivenolie
havsalt og sort peber

Pisk sennep med 1 nip salt og eddike.
Hæld olierne i mens der piskes så vinaigretten mættes. Smag til med salt og peber.

Server fx på Salat med rucola, avocado, agurk, perlebyg, ristede valnødder og ost

Brun sovs - til and, flæskesteg, svenske kødboller osv.

 ca. 6 dl.

40 g rapsolie, smør eller blandet
4 spsk hvedemel
2,5-3 dl ande-, kyllinge-, kalve, eller oksefond
2,5-3 dl minimælk
kulør
havsalt og peber

Fedtstof varmes op og mel kommes i under piskning. tilføj væde lidt ad gangen til ønsket konsistens. Lad simre 3-4 min.

Tips:
Lav selv fond eller køb en god færdig.
Mælken kan være ren mini- til sødmælk. Ca. 0,5 dl kan være piskefløde
Bruges fx til Forloren hare.