2 æggeblommer
3 dl olivenolie
6 fed hvidløg
salt og peber
Alle ingredienser skal have stuetemperatur.
Pres hvidløg i en skål og rør æggeblommer i med lidt salt til massen er sej.
Tilsæt olie - først dråbevis og senere i en tynd stråle under kraftig piskning. Rør til aïolien er tyk og blank.
Smag til med salt og peber og stil køligt.
Tips:
Server til fisk, kolde, kogte grøntsager eller hårdkogte æg. Eller til / i fiskesuppe.
Hvis det skiller: Kom en æggeblomme i en ren skål og rør den sej med lidt salt og tilsæt den skilte blanding lidt efter lidt.
Laves hurtigt i en blender.
Færdig mayonnaise kan tilsættes meget friskpresset hvidløg og røres til aïoli.
