½ dl sojadrik eller 3/4 dl aquafabe, som er vandet fra kogte kikærtebønner
1 spsk vineddike eller citronsaft
1 tsk (hav)salt
1,5 tsk sennep
2,5 dl rapsolie
Blend sojadrik 1 minut til væsken tykner lidt. Tilsæt vineddike, salt og sennep og blend 30 sek. Skrab siderne ned.
Tilsæt olie mens der blendes, først dråbevis og derefter i en tynd stråle. Skrab igen siderne ned og bland sammen.
Tips:
Varianter: erstat eller suppler eddike/sennep med chili og estragon eller erstat lidt af olien med hvid trøffelolie.
Kan fx bruges til Burger med bønnefritter og trøffelmayo.
Pr. 100 g: 545 kcal, 0 g kulhydrat, 1 g protein, 60 g fedt
