1 dl olie
3-4 spsk citronsaft
1-2 fed knust hvidløg
½ tsk tørret rosmarin, timian eller mynte
1 tsk knuste, grønne peberkorn (madagascarpeber)
Bland alt.
Mindre kødstykker skal marineres min 2-6 timer. Større helst 12-48 timer.
Marinaden behøver ikke dække kødet, blot det af og til vendes.
Marineres altid tildækket i køleskab.
Ved marinering før kødet ikke alene en dejlig smag, men marineringen kan også virke mørnene på kødet, da syren i marinaden virker på kødets bindevæv.
Tips: der må aldrig tilsættes salt i marinader, da saltet trækker kødsaften ud.
